蘇式月餅包裝機采用充氣或真空包裝法減少氧氣的存在：真空包裝是把月餅裝入氣密性好的軟薄膜包裝袋內，包裝同時排除袋內空氣，造成一定程度的真空再進行密封。充氣包裝是在排出空氣的同時充入氮氣等惰性氣體，目的在于保護月餅的色、香、味，保持月餅原有的質量。

蘇式月餅包裝機可對月餅、餅干等糕點進行真空熱封包裝，包裝袋內真空度高，有效防止脂類氧化和好氧性細菌繁殖，達到保質、保鮮、保味、保色，延長月餅的存儲期限。同時對某些松軟物品，經過真空包裝，體積縮小，便于運輸和存儲。